{"id":138,"date":"2013-06-13T19:13:27","date_gmt":"2013-06-13T17:13:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.prolocoroccadaspide.it\/?page_id=138"},"modified":"2013-06-13T19:13:27","modified_gmt":"2013-06-13T17:13:27","slug":"olio-extra-vergine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.prolocoroccadaspide.it\/?page_id=138","title":{"rendered":"Olio Extra-Vergine"},"content":{"rendered":"<h3><strong>L\u2019OLIO EXTRA-VERGINE D\u2019OLIVA<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>NOTIZIE SUL PRODOTTO<\/strong><\/h3>\n<p>La coltura dell\u2019olivo \u00e8 tipica di tutta l\u2019area del bacino del Mediterraneo. In molte zone collinari e montane della Campania la coltura costituisce la migliore occasione di valorizzazione delle risorse ambientali. La superficie regionale destinata alla coltivazione dell\u2019olivo ammonta a circa 62.626 ha di cui oltre il 50% nella sola provincia di Salerno per una produzione che copre oltre il 40% delle 290.000 tonnellate di olio campano.<br \/>\nL\u2019olivicultura risulta concentrata per il 20% nel Cilento e in aree collinari e interne, dove l\u2019olio delle colline salernitante (compreso Roccadaspide) forniscono un olio di qualit\u00e0 superiore sia per qualit\u00e0 che per quantit\ufffd<br \/>\nI processi di raccolta e di lavorazione, forniscono un olio extravergine che non ha pari al mondo.<\/p>\n<h3><strong>UTILIZZAZIONE E VALORE ALIMENTARE<\/strong><\/h3>\n<p>L\u2019olio di oliva extravergine \u00e8 un prodotto di indiscusso valore nutrizionale a seguito della composizione chimica e delle caratteristiche organolettiche. Piante di notevole vigore, grossa taglia e molto produttive offrono una materia prima ricca di preziose qualit\u00e0 organolettiche, quale l\u2019alta percentuale di acido oleico, di vitamine e di grassi estremamente digeribili. L\u2019utilizzazione \u00e8 poi delle pi\u00f9 varie, da crudo a fritto e bollito, una vera e propria colonna portante della ricca Dieta Mediterranea.<\/p>\n<h3><strong>LA PRODUZIONE<\/strong><\/h3>\n<p>L\u2019olio extravergine di oliva viene estratto per semplice molitura delle olive, ossia con l\u2019esclusivo utilizzo di mezzi fisici quali la frangitura, la spremitura e la separazione. Dalla la molitura, mediante estrazione discontinua per pressione, si ottiene cos\u00ec l\u2019olio-mosto che per centrifugazione si trasforma in olio d\u2019oliva. Detto olio, se caratterizzato dalla presenza di acidit\u00e0 massima dell\u20191% ed un punteggio organolettico pari o superiore a 6,5 prende la dicitura di extravergine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019OLIO EXTRA-VERGINE D\u2019OLIVA NOTIZIE SUL PRODOTTO La coltura dell\u2019olivo \u00e8 tipica di tutta l\u2019area del bacino del Mediterraneo. In molte zone collinari e montane della Campania la coltura costituisce la migliore occasione di valorizzazione delle risorse ambientali. La superficie regionale destinata alla coltivazione dell\u2019olivo ammonta a circa 62.626 ha di cui oltre il 50% nella &hellip; <\/p>\n<p><a class=\"more-link btn\" href=\"https:\/\/www.prolocoroccadaspide.it\/?page_id=138\">Continue reading<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-138","page","type-page","status-publish","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.prolocoroccadaspide.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.prolocoroccadaspide.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.prolocoroccadaspide.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.prolocoroccadaspide.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.prolocoroccadaspide.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=138"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.prolocoroccadaspide.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/138\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.prolocoroccadaspide.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}